Сладкий десерт, который можно на диете
При классическом правильном питании выпечка с белым сахаром и пшеничной мукой находится под запретом. Эта запеканка ломает стереотипы о том, что диетическая еда — это невкусно. Натуральную сладость блюду отдает спелый банан, а вместо муки мы используем небольшое количество рисовой или кукурузной муки, что делает текстуру десерта похожей на нежное суфле.
КБЖУ на 100 грамм готового десерта:
- Калорийность: 124 ккал
- Белки: 12,8 г
- Жиры: 3,2 г
- Углеводы: 10,9 г
Ингредиенты для идеального баланса:
- Творог обезжиренный или 5% (в брикетах) — 400 г
- Банан спелый (лучше с мелкими темными точками, он слаще) — 1 шт. (около 120 г)
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука рисовая (или кукурузный крахмал) — 2 ст. ложки (40 г)
- Ванилин — на кончике ножа
- Щепотка соли
Инструкция по приготовлению:
Шаг 1: Приготовление пасты. Очищенный банан поломайте на кусочки, выложите в глубокую миску и тщательно разомните вилкой в однородное пюре. Добавьте к банану творог, желтки двух яиц (белки пока отложите в отдельную сухую пиалу), рисовую муку и ванилин. Пробейте всю массу погружным блендером до состояния абсолютной гладкости без единого творожного комочка.
Шаг 2: Взбивание белков. В пиалу к отложенным сырым белкам добавьте крошечную щепотку соли. Взбейте их миксером до состояния крепкой, пышной белой пены (чтобы при переворачивании емкости белки не выливались). Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, введите взбитые белки в творожно-банановую массу движениями строго снизу вверх, сохраняя воздушность.
Шаг 3: Выпекание. Небольшую форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте каплей растительного масла. Выложите тесто, разровняйте поверхность лопаткой. Отправьте в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Во время выпечки запеканка сильно поднимется, а после остывания слегка осядет — это нормальный процесс для воздушного творожного суфле.