Старинный способ переработки большого урожая
Когда яблок на даче слишком много, стандартные соковыжималки часто не справляются: их фильтры мгновенно забиваются мягким пюре, а сами моторы перегреваются. Старинный метод отваривания и бережного прессования через марлю позволяет получить чистый, прозрачный и невероятно ароматный сок без использования специальной кухонной техники. Такой напиток сохраняет всю натуральную сладость и вкус свежих плодов.
КБЖУ на 100 грамм готового сока (без добавления сахара):
- Калорийность: 44 ккал
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 10,1 г
Что подготовить для заготовки:
- Яблоки (любые сочные сорта) — 3 кг
- Вода чистая — 400 мл
- Сахарный песок — 100 г (добавляется по желанию, если яблоки кислые)
Пошаговый алгоритм приготовления:
Шаг 1: Нарезка и размягчение. Яблоки тщательно вымойте, удалите поврежденные места и червивые бочка. Кожуру и сердцевину удалять не нужно — в них содержится максимум ароматных веществ. Нарежьте плоды небольшими дольками, сложите в глубокую эмалированную кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут, пока дольки не станут абсолютно мягкими.
Шаг 2: Естественная фильтрация. Большой дуршлаг или сито застелите чистой марлей, сложенной в 4 слоя, и установите над чистой глубокой кастрюлей. Аккуратно перелейте туда разваренную яблочную массу вместе с жидкостью. Оставьте смесь в покое на 2-3 часа — сок должен стечь самостоятельно. Важный лайфхак: не отжимайте марлю руками слишком усердно, иначе в сок попадет мелкая взвесь пюре, и он станет мутным. Пусть стекает плавно.
Шаг 3: Стерилизация. Полученный прозрачный сок перелейте обратно в кастрюлю. Если яблоки были кислыми, добавьте немного сахара. Поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите на слабом огне ровно 5 минут, обязательно снимая ложкой образующуюся пену. Горячий сок сразу же разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам и герметично закатайте крышками. Переверните дном вверх и укутайте одеялом до полного остывания.