Натуральное лакомство из одного ингредиента
Домашняя пастила — это идеальная замена покупным конфетам и шоколаду. В ней нет сахара, красителей и консервантов. Весь секрет вкуса заключается в естественной сладости спелых запеченных яблок, а правильная долгая сушка при низкой температуре превращает фруктовое пюре в эластичные, ароматные пластинки, которые отлично хранятся всю зиму.
КБЖУ на 100 грамм готовой пастилы:
- Калорийность: 114 ккал
- Белки: 0,9 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 26,4 г
Ингредиенты для заготовки:
- Яблоки сладких или кисло-сладких сортов (очищенные) — 2 кг
- Растительное масло (рафинированное) — 0,5 ч. ложки (исключительно для смазывания бумаги)
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка пюре. Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семечками. Кожуру оставьте — в ней содержится максимум пектина, который сделает пастилу эластичной. Выложите половинки на противень и запекайте в духовке при 180 градусах около 25 минут до полной мягкости. Слегка остудите и пробейте массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого, воздушного пюре.
Шаг 2: Правильная раскладка на противень. Противень застелите качественным силиконизированным пергаментом. Нанесите на бумагу каплю растительного масла и тщательно разотрите её бумажной салфеткой — жирной пленки быть не должно, только легкий след, иначе пастила намертво прилипнет. Вылейте яблочное пюре на пергамент и разровняйте лопаткой. Важнейший параметр: толщина слоя в центре должна быть около 5 миллиметров, а по краям — чуть толще (около 7-8 мм), так как края высыхают быстрее.
Шаг 3: Бережная сушка. Отправьте противень в духовку, разогретую строго до 50-60 градусов. Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой (на 1-2 сантиметра), подложив коробок спичек, чтобы выходил влажный пар. Сушите пастилу в течение 5-6 часов. Готовая пастила не должна липнуть к рукам, она становится гладкой, глянцевой и легко, без разрывов отделяется от пергаментной бумаги. Сверните её в плотные трубочки, нарежьте порционно и уберите в сухую стеклянную банку.